Yema tostada

Receta de yema tostada

Agua, leche, yemas de huevo, azúcar, maicena, mantequilla y vainilla. Estos son los ingredientes para preparar la crema de yema y hacer yema tostada.

¿Quieres ver los ingredientes para Yema tostada?

Descubre los ingredientes para hacer Yema tostada pinchando aquí:

¿Cómo hacer yema tostada?

1

Comenzamos a preparar la yema tostada mezclando en un cazo el agua y la leche. Retiramos más o menos 1/2 vaso para luego disolver la maicena.

2

Añadimos la mantequilla a la leche y el azúcar. Mezclamos un poco y lo llevamos al fuego donde lo tendremos hirviendo a fuego muy lento 5 minutos, sin parar de remover con unas varillas de mano. Apartamos el cazo del fuego y lo dejamos templar (no enfriar, templar).

3

En un bol echamos la leche/agua que teníamos reservada, y disolvemos en ella la maicena. Es muy importante que no queden grumos para que la yema tostada final quede perfecta.

4

Una vez que la maicena está completamente disuelta, añadimos al bol las yemas de huevo y un chorrito de vainilla. Batimos bien y reservamos hasta que haya templado lo que teníamos en el cazo reservado.

5

Una vez templado, echamos las yemas en el cazo y lo batimos muy batido.

6

Llevamos la mezcla al fuego, a intensidad muy baja sin dejar de batir. En el momento que la yema tostada comienza a espesar, apagamos el fuego y no dejamos de remover. Hay que tener en cuenta que cuando se enfríe la yema pastelera espesará aún más.

7

Una vez a temperatura ambiente, esta crema de yema se debe guardar en el frigorífico en un bol o recipiente de cristal (no aluminio y mejor tampoco plástico).

8

Una vez que la vayamos a consumir, podemos usarla tal cual para cubrir o rellenar tartas o pasteles, o podemos espolvorearla con un poco de azúcar que quemaremos con un soplete o una plancha especial para ello. Algunas personas también les dan un toque intenso de grill unos segundos, consiguiendo así una yema quemada dura y con intenso sabor a caramelo.

Foto orientativa: kodachrome65

Fuente: Forner De Alella

Consejos del autor para hacer Yema tostada:

1

Como hemos encontrado otras formas de preparar a esta crema, a la que se conoce como yema tostada, yema quemada, crema de yema, yema pastelera, dulce de yema e incluso yema confitada, vamos a incluir unos vídeos en los que se explican formas distintas de preparar esta crema dulce tan versátil en la pastelería.

2

1- "Quédate a comer" nos prepara su "Yema pastelera blanda" con huevos enteros, azúcar y agua. Sólo 3 ingredientes y una preparación bastante sencilla.

3

2- "Recetas falidon" nos enseña "Cómo hacer yema tostada" con un toque de limón y canela. El resto de ingredientes huevos, azúcar, maicena, mantequilla, leche y agua.

4

Y si lo que queréis es hacer la yema pastelera en Thermomix, añadir los mismos ingredientes que los indicados en la receta y el doble de yemas. Echarlo todo en el vaso de la Thermomix, con la mariposa puesta, y programar 10 segundos velocidad 3 para mezclar y luego 20 minutos, 80ºC, velocidad 2 y sin el cubilete puesto.

5

Aquí podéis ver una receta de "Tarta de yema quemada" para que podáis ver una utilidad que le podéis dar a esta riquísima crema de yema.

Receta enviada por recetascomidas

Otras búsquedas relacionadas con "Yema tostada"